Dieta para pancreatite pancreática

a necessidade de seguir uma dieta para pancreatite

O pâncreas é uma parte do trato gastrointestinal e, ao mesmo tempo, uma glândula de secreção mista. Ele responde à entrada de alimentos no sistema digestivo humano, produzindo enzimas que são secretadas no duodeno e ajudam a decompor os alimentos nos intestinos. Por outro lado, a glândula produz os hormônios insulina e glucagon, que são liberados na corrente sanguínea e mantêm os níveis normais de glicose no sangue.

O que é pancreatite e suas formas

A pancreatite é uma inflamação do pâncreas, na qual o tecido da glândula fica inflamado, interrompendo o processo de produção e entrada das enzimas necessárias no intestino. A glândula inflamada aumenta de tamanho, seus dutos internos se estreitam, o que não permite que os sucos digestivos passem para o duodeno. As enzimas que permanecem na glândula começam, por assim dizer, a quebrar a própria glândula, o que leva a consequências tristes.

É uma forma aguda de pancreatite, que é provocada por uma violação da dieta ou doenças inflamatórias no corpo e não dura muito com o tratamento adequado. Se a ação dos fatores irritantes for prolongada ou frequente, ocorre a pancreatite crônica, que pode se desenvolver após um processo agudo.

Uma abordagem abrangente para o tratamento da pancreatite é usada, e uma dieta especial desempenha um papel importante, sem a qual a eficácia do tratamento é extremamente baixa.

Princípios da dieta para pancreatite

princípios gerais de nutrição para pancreatite

Os princípios da dieta para pancreatite aguda são que os primeiros 3 dias são geralmente recomendados para observar a fome. Durante este tempo, a nutrição necessária é fornecida por infusão intravenosa sem irritação intestinal. Os alimentos que entram no intestino sempre levam a um aumento na produção de enzimas digestivas e, na inflamação aguda, é importante reduzir ao máximo essa atividade, após alguns dias a dieta é gradualmente ampliada. No início, apenas água comum, às vezes água mineral é permitida sem gás, melhor chá fraco alcalino.

Então, para pancreatite crônica a partir do dia 3, e para pancreatite aguda após o dia 5, as seguintes posições são usadas:

  • a frequência de nutrição pelo menos 5 vezes ao dia para liberação uniforme de enzimas sem carga pronunciada e redução da inflamação;
  • a quantidade de gorduras e carboidratos diminui tanto quanto possível no sentido de um aumento nos produtos proteicos;
  • o volume de alimento de cada vez não é superior a 150-200 ml;
  • use comida quente 20-60 graus em forma picada ou puré;
  • mastigue bem os alimentos e não tenha pressa;
  • não beba durante as refeições, limite o sal a 4-5 gramas por dia;
  • exclui alimentos que causam flatulência;
  • para fins de economia de produtos químicos, você não deve usar especiarias e temperos quentes;
  • Use apenas alimentos cozidos ou assados, sem usar ingredientes fritos, defumados ou enlatados.

Características da dieta para pancreatite

características dietéticas para pancreatite

É importante lembrar que a dieta para pancreatite pancreática deve ser observada constantemente, caso contrário o corpo reagirá com inflamações repetidas e as consequências serão negativas. Na pancreatite aguda, a condição é muito grave e a morte não está excluída.

No contexto de um aumento da proporção de produtos proteicos na dieta, a maior parte deles deve ser de animais na forma de peru, frango ou carne jovem. Os carboidratos devem ser um pouco mais de 300 gramas por dia com a limitação do açúcar comum ou geléia, gorduras em quantidade mínima, produtos proteicos compõem mais da metade da dieta.

Alimentos permitidos e proibidos na dieta para pancreatite gástrica

Há muitos alimentos permitidos na dieta para pancreatite gástrica, então a dieta pode ser feita o mais variada possível:

  • coelho cozido ou assado, carne de bezerro e ave (magra), língua cozida;
  • peixes magros, como pescada ou juliana, cozidos, assados ​​ou na forma de suflê;
  • Os cereais
  • são diferentes, de preferência arroz ou farinha de aveia como parte de cereais, sopas ou caçarolas;
  • pão após secagem no forno, biscoitos assados, massas cozidas;
  • leite e produtos lácticos diluídos com baixo teor de gordura sob a forma de adição aos produtos principais ou caçarola de requeijão, queijo diet e requeijão de leite desnatado;
  • vegetais cozidos ou assados ​​- batatas e abóbora, beterraba ou cenoura, abóbora fresca;
  • ovos (apenas proteínas) em omeletes ou caçarolas, óleo vegetal com moderação;
  • frutas maduras sem açúcar ou cozidas no forno, gelatina ou purê de frutas vermelhas;
  • bebidas fracas, sucos diluídos, bebidas com frutas de rosa mosqueta.
o que pode e não pode ser comido com pancreatite

Os alimentos a seguir são proibidos em uma dieta para pancreatite exacerbada:

  • Carnes fritas ou grelhadas, todas miudezas; carne de cordeiro ou ganso, bacon e carne defumada, ensopado em lata;
  • pratos de frutos do mar em conserva, caldos de peixe ricos ou comida enlatada;
  • pratos cozidos com legumes e caldos ricos;
  • pão fresco, pastelaria, tartes fritas;
  • creme de leite com gordura natural, natas, grandes quantidades de leite sem açúcar;
  • Alho, cogumelos, rabanete são estritamente proibidos (restringindo nabos e vegetais frescos);
  • gemas de ovo e manteiga natural fresca;
  • muitas frutas doces frescas, repolho e azeda;
  • café, chá forte, limonadas concentradas e quaisquer bebidas carbonatadas, álcool com qualquer teor ou energia;
  • sorvete, bolos de creme de manteiga, chocolate, quaisquer bolos;
  • especiarias quentes, marinadas, salsichas e carnes fumadas.

Contra-indicações de dieta para pancreatite

Levando em consideração as peculiaridades da dieta para pancreatite gástrica, há contra-indicações.

Eles dizem respeito a pacientes com doença renal ou metabolismo de proteínas:

dieta contra-indicações para pancreatite
  • com pielonefrite ou glomerulonefrite com descompensação do processo;
  • pacientes com urolitíase;
  • em insuficiência renal aguda ou crônica;
  • em caso de gota e troca prejudicada de bases de purinas;
  • na presença de mieloma múltiplo;
  • com desequilíbrio hormonal ou problemas de tireóide;
  • com doenças pré-cancerosas de fundo, pois o excesso de proteína é perigoso para a malignidade;
  • com obesidade grave ou diabetes mellitus, especialmente com nefropatia diabética, ou seja, lesão renal.

Devido ao aumento da quantidade de produtos proteicos na dieta, a carga sobre os rins aumenta e na presença de doenças crônicas, seu trabalho é interrompido.

Dieta para pancreatite: menu da semana

Considere um exemplo de menu de dieta para uma semana com pancreatite aguda ou crônica do pâncreas.

Segunda-feira

  1. Café da manhã.Papa de aveia na água de trigo sarraceno moído, peito de frango cozido. Pudim de coalhada, chá fraco.
  2. Almoço.Purê de frutas, batido no liquidificador, biscoitos de biscoito.
  3. Almoço.Sopa de purê de sêmolas de arroz, costeletas de vitela cozidas no vapor, geléia de damasco.
  4. Snack.Caçarola de cenoura com chá.
  5. Jantar.Pasta de peixe com aveia. Compota de maçã.
  6. Antes de dormir.Suco de groselha.

Terça-feira

  1. Café da manhã.Purê de batata com purê de carne. Biscoitos, chá de frutas.
  2. Almoço.Omelete de proteína, purê de cenoura.
  3. Almoço. Sopa de trigo sarraceno com almôndegas de coelho. Caçarola de abobrinha, chá fraco.
  4. Snack.Salada de purê de beterraba, suco de fruta com pão ralado.
  5. Jantar.Costeletas de peru cozidas no vapor com purê de mingau de arroz. Kissel de maçãs.
  6. Antes de dormir.Bebida de fruta com roseira brava.

Quarta

  1. Café da manhã.Mingau de aveia sem açúcar. Caçarola de cenoura com chá.
  2. Almoço.Maçãs assadas com croutons e suco de damasco.
  3. Almoço.Sopa de pescada, purê de batata com creme de leite. Geléia de pêra com croutons.
  4. Snack.Caçarola de abobrinha com chá e biscoitos.
  5. Jantar.Costeletas de coelho no vapor com purê de mingau de trigo sarraceno. Compota de groselha.
  6. Antes de dormir.Um copo de kefir.

Quinta

  1. Café da manhã.Pudim de arroz com carne cozida. Chá com biscoitos.
  2. Almoço.Salada de beterraba fervida com iogurte e biscoitos.
  3. Almoço.Sopa em caldo de galinha com trigo sarraceno. Almôndegas vegetais, geleia de fruta.
  4. Snack.Requeijão com creme de leite desnatado, chá com marshmallows.
  5. Jantar.Caçarola de legumes com pollock. Compota de frutas secas.
  6. Antes de dormir.Bebida de fruta com maçã.

Sexta-feira

  1. Café da manhã.Mingau de aveia picada com costeletas de carne cozidas no vapor. Chá de pudim de frutas.
  2. Almoço.Almôndegas de peixe ao vapor, geleia de maçã.
  3. Almoço.Sopa de coelho com carne cozida. Caçarola de abóbora com creme de leite, chá sem açúcar.
  4. Snack.Omelete de proteína com suco de maçã.
  5. Jantar.Rolinho de peru e ensopado de legumes. Chá com biscoitos.
  6. Antes de dormir.Leite cozido fermentado com baixo teor de gordura.

Sábado

  1. Café da manhã.Macarrão cozido com patê de frango. Chá sem açúcar.
  2. Almoço.Mingau de abóbora com iogurte sem açúcar.
  3. Almoço.Sopa de purê de abóbora e vitela. Ensopado de abobrinha e geleia de cranberry.
  4. Snack.Purê de maçã, uma xícara de kefir.
  5. Jantar.Bolinhos de peixe no vapor com aveia. Chá com biscoitos.
  6. Antes de dormir.Compota de damasco.

Domingo

  1. Café da manhã.Caçarola com carne e vegetais. Ryazhenka com biscoitos.
  2. Almoço.Pudim de coalhada e purê de frutas.
  3. Almoço.Sopa de purê de abóbora e batata. Almôndegas de frango com aveia. Compota de fruta fresca.
  4. Snack.Pudim de cenoura com chá sem açúcar.
  5. Jantar.Caçarola de pescada e abobrinha. Geléia de maçã.
  6. Antes de dormir.Leite fresco fermentado.

Na elaboração do cardápio e no preparo dos alimentos deve-se lembrar que os alimentos devem ser frescos e os métodos de preparo devem ser fervidos ou assados. É indesejável combinar proteínas diferentes ao mesmo tempo, e pequenas porções são recomendadas para reduzir a carga no pâncreas.

Dieta para pancreatite: revisões de nutricionistas

como comer bem com pancreatite

As avaliações dos nutricionistas sobre a dieta para pancreatite são as seguintes. Seus principais componentes visam reduzir a carga nutricional da glândula e diminuir a produção de suco digestivo, que favorece a inflamação. Além desses efeitos, essa dieta previne doenças do fígado e do trato biliar, pois normaliza a frequência da secreção biliar para o intestino. No entanto, em um contexto de restrições, deve-se lembrar sobre uma quantidade suficiente de vitaminas na dieta para evitar a deficiência de vitaminas.

Com a falta de enzimas próprias no corpo do paciente, a absorção de nutrientes dos alimentos diminui. Para corrigir a absorção de nutrientes, são usados ​​fármacos contendo as enzimas necessárias nas formas granular ou encapsulada. As cápsulas de medicamentos especiais promovem a ação das enzimas em um local específico do sistema digestivo para um efeito máximo.

Na pancreatite aguda, o corte máximo dos alimentos é importante, mas na pancreatite crônica, para manter o trabalho fisiológico do trato digestivo, os alimentos não devem ser picados finamente ou limpos de alimentos prontos, embora o tratamento térmico deva ser feito sem fritar ou grelhar. Quanto mais equilibrada for a dieta, menos prováveis ​​serão os resultados adversos. Na pancreatite aguda, a dieta deve ser seguida por pelo menos 2-3 meses; na doença crônica, é desejável por toda a vida.